По бабушкиному рецепту Можно, конечно, не заморачиваться и заказать блин с крабом и соусом бешамель за 1500 рублей. Но вряд ли он окажется лучше того, что приготовите вы по записям, передающимся в вашей семье из поколения в поколение. На самом обычном молоке, как бы вопреки увеличившимся надоям кокосов. Мы тоже руководствуемся «бабушкиными рецептами». Например, когда реставрируем столетние особняки и штукатурим их кирпичные фасады, используя известковые, а не более современные цементные смеси. На то есть две причины. Первая (прямо как у вас с блинами) — каноны. По ним, применяемый материал должен быть максимально приближен к оригинальному. Вторая — чисто практическая. Кирпич — пористый материал, который накапливает воду. Последняя сама по себе не страшна, пока зимой не замёрзла, а потом не начала оттаивать. Если стена покрыта известковой штукатуркой, влага просто испарится, а вот через цементную не пройдёт. Поэтому кладка либо останется сырой, либо будет постепенно разрушаться вместе с отделкой. Кроме того, современный аналог прочнее, чем сам кирпич. В лучшем случае он просто отпадёт, в худшем — потянет за собой стену. #екб