Российские рестораны сокращают меню и упрощают рецептуру из-за роста издержек Сейчас рентабельность бизнеса снижается на фоне дефицита поваров, подорожания продуктов и роста других расходов, пишут «Известия». Издание уточняет, что в этих условиях владельцы заведений вынуждены искать баланс между экономической эффективностью и ожиданиями гостей, оптимизируя ассортимент и рецептуры без существенного повышения цен. Это Борус | Мы в MAX