ГОСТ на квас, щи и блины прямо сейчас разрабатывают в России. До конца года появится единый стандарт с описаниями и технологиями приготовления блюд русской кухни, обещает глава Роскачества Максим Протасов. Это масштабная и очень важная работа. Мы систематизируем около 300 блюд и продуктов — от закусок до напитков, таких как квас и сбитень. В список войдут не только дореволюционные рецепты, но и блюда сегодняшнего дня (неиронично жду в перечне холодец из краба). Стандарт нужен, чтобы сформировать бренд и повысить популярность кулинарного наследия России. Короче говоря, нас ждёт мощный тренд на исконно русский общепит. Участники рынка уже вовсю готовятся: Теремок запускает русские бары с алкоголем — первые точки как раз откроются в этом году. Будут удивлять коктейлями со вкусом бородинского хлеба, питного мёда и другой всячиной. Русские, казахи, украинцы и белорусы уже готовятся к борщевому саммиту 🔫