Дмитрий Болкунец

В Нью-Йорке открылась пекарня, где буханка хлеба стоит $60 В районе SoHo открылась необычная пекарня Rye by Martin Auer. Это первый американский проект австрийской пекарской семьи Ауэр из Граца. В Австрии у них уже 42 точки, а нью-йоркская стала 43-й. Главный и фактически единственный продукт здесь — большая буханка 100% ржаного хлеба весом около 1,5 кг. Цена — $60. Рецепт максимально простой: органическая ржаная мука, вода, соль и время. Тесто ферментируется около 24 часов, а после выпечки хлеб ещё минимум 8 часов остывает и стабилизируется на деревянных стеллажах. Муку специально привозят из Австрии. Пекарня находится на 285 Lafayette Street, в помещении площадью около 3 000 квадратных футов. Внутри установлен двухтонный хлебопекарный печной комплекс, специально доставленный из Германии. Кроме целой буханки, можно купить отдельные ломтики с различными начинками. В меню есть масло с зелёным луком, лососевая икра, сыр, шоколад, арахисовая паста с джемом и другие варианты. Цена ломтика — от $6 до $14. Судя по первым дням работы, люди действительно покупают этот хлеб. New York Post пишет, что за два посещения журналист наблюдал, как любопытные покупатели разбирали буханки одну за другой. Сам Тим Ауэр на вопрос, готовы ли ньюйоркцы платить $60, ответил коротко: «Они платят».