🍜 В торговых центрах стало меньше японской и грузинской еды, зато больше узбекской и турецкой В марте 2026 года в крупных ТЦ Москвы стало меньше ресторанов японской, русской и грузинской кухни. Японских заведений стало на 9,1% меньше, осталось 20. Русской кухни стало меньше на 6,3%, до 30 точек. Грузинской на 4,8%, до 20. Рестораторы постепенно уходят от форматов, где сильно дорожают продукты, например рыба и морепродукты. Зато растут более простые и понятные форматы. Узбекских заведений стало больше на 20%, до 12. Турецких на 17,6%, до 20. Гавайских на 16,7%, до 7. В таких кухнях чаще используют базовые продукты с более стабильной ценой. Параллельно растет интерес к быстрому питанию. В 2025 году трафик фастфуда увеличился на 7%, тогда как весь рынок общепита вырос лишь на 2%. Поэтому в 2026 году предприниматели, скорее всего, будут чаще открывать недорогие и быстрые форматы.