Сериал: «Микробиом» 🤩 Серия 2: Подруга ест всё и не толстеет. Разгадка — в её бактериях #микробиом Два человека съедают одинаковую булку. У одного сахар в крови скакнул, у другого — нет. Разгадка не в булке и не только в генах. Она в том, кто живёт в кишечнике. Доказательство пришло с глюкозными датчиками. В исследовании Zeevi et all 2015 (Cell, 800 участников, 46 000 измерений глюкозы после еды) выяснилось: реакция на один и тот же продукт у разных людей отличается радикально — и предсказать её лучше всего получается не по калориям, а по составу микробиома. То же блюдо у одного «стреляет» сахаром, у другого — почти ровная линия. 🏫 Механизм: бактерии делают из клетчатки бутират — короткую жирную кислоту, которая кормит стенку кишечника и улучшает чувствительность к инсулину. В РКИ 2024 года (Ni et al., Nature Metabolism, люди с лишним весом) добавление резистентного крахмала снизило вес на 2,8 кг и улучшило чувствительность к инсулину — а при пересадке микробиома этих участников мышам эффект повторился: ключевую роль сыграла бактерия Bifidobacterium adolescentis. Тарелка → бактерии → метаболизм. Цепочка подтверждена. ✏️Нюанс честности! «Пробиотика для похудения» не существует — эффект не переносится капсулами, работает еда. Что сделать уже к ужину 📌 🔜 Порядок еды: сначала овощи, потом белок, углеводы — в конце. В исследовании Shukla et al. 2019 (Diabetes Obes Metab, участники с преддиабетом) тот же самый обед дал пик глюкозы ниже на 40%, если углеводы съедены последними. 🔜 Остывший крахмал: рис или картофель после остывания обрастают «резистентным» слоем — крахмал доезжает до бактерий вместо того, чтобы скакнуть в кровь. 🔜 Ложка лимона или уксуса в заправке (соусе) перед углеводным: кислая среда замедляет расщепление крахмала. 🧷Перешлите тому, кто считает калории и не понимает, почему вес стоит. 🟨 Начните сегодня: поменяйте порядок на тарелке, а не тарелку. #тарелка_биохакера #метаболизм