В усадьбе Шахматово еда считалась важным делом. Мария Андреевна Бекетова, тётя Александра Блока, вспоминала, что в доме царила особая атмосфера гастрономического совершенства. В доме Бекетовых преобладали изысканные блюда французской кухни. Всё подавалось свежим, красиво разложенным на тарелках, с соблюдением строгих правил приготовления. Искусство приготовления пищи доводилось до совершенства. Соусы считались особым талантом, а бульоны ценились наравне с основными блюдами. Птица резалась длинными тонкими ломтиками, а не рубилась поперёк костей. Мясо нарезалось тонко, непременно поперёк волокон. Существовал целый свод правил подачи блюд. Жаркое должно было быть приготовлено «a point» — сочным, без крови. К индейке обязательно подавали каштаны и маринады. Подача картофеля с дичью считалась мещанством: гусей и уток готовили исключительно с яблочной начинкой. Хотите погрузиться в атмосферу дворянского быта и узнать секреты приготовления блюд? Приглашаем на экскурсию в усадьбу Шахматово 😊 Билеты доступны по Пушкинской карте 🎟️ 📲 Наш канал в МАХ