#КогдаНесладко Недавно подумал о том, что можно сделать рагу, но вместо томатов использовать тыкву. У неё сладкий вкус, что отлично сыграет с мясом. Оставалось найти связующее звено — почти сразу я подумал о розмарине. Его терпкий и хвойный аромат будто бы усиливает вкус мяса, а тыква выступает отличным округлением яркого акцента. Можно сделать на говядине или на свинине. Сосиски на фарше — 800 г Сельдерей — 100 г Лук репчатый — 100 г Чеснок — 15 г Паприка — 6 г Томатная паста Mutti — 60 г Вино белое — 100 г Пюре тыквы — 500 г Куриный бульон — 300 г Розмарин — 6 веточек Кинза — 50 г Лавровый лист — 3 шт. Паста Rummo — 1000 г 1. Разрезаем сосиски и выкладываем кусочки на горячую сковороду с оливковым маслом 2. Обжариваем партиями до хорошего румянца и откладываем в сторону 3. На оливковом масле на среднем огне обжариваем лук и сельдерей, нарезаные брюнуазом, до прозрачности 4. Добавляем рубленный чеснок и жарим пару минут, потом пасту и паприку до бордового цвета 5. Вливаем вино и выпариваем полностью, чтобы масса была густой 6. Добавляем пюре тыквы и бульон, стебли кинзы и розмарина скручиваем бечевкой, лавровый лист 7. Доводим до кипения, ставим минимальный огонь и томим под крышкой четыре часа 8. Варим пасту по правилу 1110, воду от пасты вливаем в соус до получения гладкой массы 9. В конце можно добавить зернёную горчицу (20-30 г) и рубленную кинзу 📸Фото процесса в комментарии