#КомиксыКондитера Фанаты фисташки и Зелёного фонаря — срочный сбор! Недавно в Дубае я попробовал фисташковую конфету от Vinchi — это уважаемый шоколадный дом мирового уровня. Ну, казалось бы, что может быть вкусного в таком сочетании. Но, я был приятно удивлён. На самом деле, всегда есть задача перед кондитером, которую нужно верно решить, чтобы получить задуманное. Например, здесь всего два ингредиента, но от того, их роли особенно ценны. Белый шоколад Zephyr — имеет пониженное содержание сахара, вкус цельного молока и много какао-масла. Благодаря этому, конфеты получаются в меру сладкими, сливочными и стабильными. А изумрудная фисташка имеет приятный натуральный цвет и очень благородный вкус чистой фисташки. Получается отличная пара для крепкого чая или чёрного кофе. Особенно здорово в форме фонарей. Шоколад Zephyr— 140 г Паста фисташки изумруд — 44 г 1. Добавьте в чашу шоколад и немного зелёного красителя любого оттенка 2. Растопите шоколад короткими импульсами строго до 32 градусов, помешивая между циклами 3. Вмешайте фисташковую пасту к готовому шоколаду 4. Перелейте в кондитерский мешок и заполните все 16 ячеек этой формы 5. Хорошо постучите о стол, чтобы распределить массу 6. Уберите в прохладное место на пару часов 📸Фото процесса в комментарии