#ЛюбопытныйКондитер Этого вообще никто не увидит, но это приятно сделать для себя! Когда мы выпекаем пустую песочную основу для тартов, мы кладём пергамент и насыпаем вот эти керамические шарики. Обычно, для этого лист пергамента мы хорошо сминаем, чтобы тот стал мягче и шарики хорошо распределились в тарталетке. Донышко готовой основы всегда получается в складочках, повторяющих пергамент. Тогда мне пришла идея — на ровный лист кладём что-то круглое, оборачиваем пергаментом и кладём в основу — у меня подошла крышка от сотейника. Дальше убираем её и насыпаем шарики. Таким образом донышко получается идеально ровным и красивым.