Привет, друзья! Сегодня продолжаем тему полезной для здоровья выпечки и разбираем рецепт пиццы на безлектиновой закваске. Опара С вечера подготовьте опару (подробно здесь: https://t.me/BiohackerLongevity/66). Тесто Замесите тесто по аналогии с базовым( подробно https://t.me/BiohackerLongevity/67) • Мешайте сначала ложкой, затем руками до однородного липкого состояния. • Скребком счищайте тесто со стенок к центру около 20 раз, поворачивая миску. • Накройте и оставьте при комнатной температуре на 1 час. На припылённом мукой столе выложите тесто. Сложите дальнюю треть на себя, нижнюю сторону — кверху. Скатайте шар с натянутой поверхностью. Припылённое мукой тесто швом вверх положите в миску, накройте и уберите в холодильник на 6–24 часа. Выпечка Разогрейте духовку до 230 °C вместе с формой. На пергаменте разделите тесто на 4–6 частей и сформуйте шары. Расплющите каждый шар пальцами от центра к краям, оставляя бортик. Щедро подпылите мукой и растяните до круга Ø 23–24 см. Наколите основы вилкой и переложите вместе с пергаментом на горячую форму. Выпекайте без начинки 7–8 минут. Выложите начинку на нужное количество основ и верните в духовку примерно на 7 минут — до румянца и готовности начинки. Лишние основы проложите пергаментом и заморозьте. Приятного аппетита!