Привет, друзья! Многие слышали, что «полезные жиры» не мешают похудению, а наоборот помогают. Два самых обсуждаемых варианта — оливковое масло extra virgin и MCT-масло (среднецепочечные триглицериды, в основном C8 и C10). Давайте посмотрим на исследования и чем MCT отличается от обычного кокосового масла. Оливковое масло extra virgin В контрольной группе женщины с избытком жира получали 25 мл оливкового масла в составе завтрака, во второй группе не получали его, в течение 9 недель. Группа с оливковым маслом потеряла примерно на 2-3 кг больше, чем группа без него. А когда в похожем исследовании одной группе давали оливковое масло, а другой кокосовое МСТ, то группа с МСТ потеряла еще на 2-3 кг жира больше, чем группа с оливковым маслом. То есть MCT давал и большую потерю веса в целом, и более выраженную потерю именно висцерального жира и подкожного жира на животе. Что такое MCT C8–C10 и чем оно отличается от кокосового масла Обычное кокосовое масло содержит около 50–60 % среднецепочечных жиров, но основная часть — это лауриновая кислота (C12). Настоящих «быстрых» MCT (C8 каприловая + C10 каприновая) в нём всего ~ 12%. Чистый MCT получают путем фракционирования кокосового масла. Типичный состав: • C8 (каприловая) — 60 % • C10 (каприновая) — 40 % • почти нет C12 и длинных цепей Для чего делают такую очистку: • C8 и C10 почти не требуют желчи и карнитина для попадания в митохондрии. • Быстро идут в печень по портальной вене и активно превращаются в кетоны. • C8 примерно в 3 раза сильнее поднимает кетоны, чем C10, и значительно сильнее, чем C12. • Меньше вероятность отложиться в жировые депо, слегка повышают энергозатраты (термогенез) и могут немного снижать аппетит. Именно поэтому результаты исследований по MCT нельзя напрямую переносить на обычное кокосовое масло — эффект будет заметно слабее. Ну и поделюсь отличным трюком: Возьмите оливковое масло, добавьте туда немного масла МСТ (оно абсолютно безвкусное), долейте яблочный или бальзамический уксус (да в принципе любой уксус) и используйте это как заправку для салатов. Постепенно увеличивайте долю масла МСТ, пока пропорция с оливковым не станет примерно «пятьдесят на пятьдесят». И просто наблюдайте за магией. Так что далеко не все жиры обязательно превращаются в жир на боках.