Привет, друзья! В продолжение темы безлектиновой выпечки https://t.me/BiohackerLongevity/66 , сегодня разберем рецепт фокаччи. Безлектиновая фокачча в приготовлении проста, но такой горячий хлеб — отличный вариант на каждый день. Вечером: • Смешайте ингредиенты опары в банке при комнатной t на ~6ч. до появления пика. Для геля соедините воду, псиллиум, мёд. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты, влейте опару в гель, затем перелейте к сухим. Мешайте лопаткой, потом руками до мягкого липкого теста. Скребком счищайте тесто со стенок, складывайте к центру, повторите 20 раз. Дайте отдых 10 мин, вмешайте 10 г масла, снова сложите. Накройте плёнкой, оставьте на 30 мин. Смажьте форму (33×23 см) маслом или застелите пергаментом. Через полчаса переложите тесто в форму, сбрызните маслом, распределите пальцами. Накройте влажным полотенцем, уберите в пакет, оставьте при 22°С на 1,5 ч. За 40 мин разогрейте духовку до 240°С. После расстойки распределите начинку, пальцами сделайте ямочки. Пеките при 230°С 25 мин до золотистого цвета. Дайте постоять ~10 мин, нарежьте. Подавайте тёплой. Храните в бумажном пакете. Приятного аппетита!