Привет, друзья! Сегодня поговорим об овощах, которые считаются большинством людей «полезными». Итак, начнем с «врага номер один» — кукурузы. Мы с детства знаем: если нужно откормить корову перед убоем, её кормят кукурузой. Откуда, по-вашему, берется эта великолепная мраморность в вашем стейке? Это результат кормления скота кукурузой. Кукуруза — это продукт с высоким содержанием крахмала и сахара. К сожалению, 95% всей кукурузы в мире — это ГМО. Даже если вы видите надпись «органическая кукуруза», скорее всего, это всё равно ГМО, просто её не опрыскивали глифосатом. Но в большинстве случаев кукурузу модифицируют именно для того, чтобы она выдерживала обработку глифосатом. А этот гербицид — один из кратчайших путей к «дырявому кишечнику» и набору веса. Кукуруза — самый простой способ заполучить глифосат в свой рацион. Кроме того, кукуруза буквально набита лектинами. Помните, что это не «исконная» еда для большинства жителей планеты. Колумб завез её в Африку, Азию и Европу всего 500 лет назад. Коренные американцы знали, как обрабатывать кукурузу, чтобы снизить её токсичность: её традиционно вымачивали в щелочном растворе. Это делало оболочку нетоксичной и высвобождало витамин B3 (ниацин), чтобы он мог усваиваться организмом. Такой продукт называется хомини — и это самый безопасный способ употреблять кукурузу. Древние народы знали, как обезвредить потенциально опасную пищу. Далее — картофель. Как и у кукурузы, у картофеля очень высокий гликемический индекс. Этот показатель определяет, насколько быстро продукт превращается в сахар. Чем более рассыпчатым и воздушным вы делаете картофель, тем выше его гликемический индекс. Возьмите любой картофель , превратите его в пюре, взбейте до пышности — и вы получите мгновенную «сахарную бомбу». И при всем этом он остается лектиновой бомбой. Белый картофель можно заменить на ямс или батат (особенно фиолетовый ) — это существенно снизит потребление лектинов. Но будьте внимательны: обычный фиолетовый картофель — это не то же самое, что фиолетовый батат. Многие совершают эту ошибку и удивляются, почему их состояние не улучшается. Если вы пытаетесь похудеть, любые крахмалистые овощи — не лучший выбор. И вот почему: когда вы едите цельный продукт, вашим ферментам требуется много времени, чтобы расщепить его и высвободить сахара (глюкозу). Чем сложнее организму разрушить структуру продукта, тем меньше шансов, что сахар всосется быстро. Большая часть таких крахмалов дойдет до толстой кишки, где ими полакомятся ваши «кишечные друзья»- полезные бактерии. Но стоит взять безопасный крахмал и превратить его в чипсы, как ситуация меняется. Теперь этот продукт моментально расщепляется ферментами и превращается в сахар. Многие не могут похудеть или даже сталкиваются с ростом сахара и холестерина, потому что увлекаются этими «полезными снеками», думая, что они ничем не отличаются от цельных овощей. Зеленый горошек. Это может стать шоком, но в чашке гороха огромное количество углеводов и сахаров. И он полон токсичных лектинов. Если вам очень хочется подобного крахмала, замените его на чечевицу или фасоль, приготовленные в скороварке. Чечевица даже может помочь в потере веса, так как она богата растворимой клетчаткой, которую обожают ваши бактерии. Она дает сильное чувство сытости, после которого вам долго не захочется перекусывать. И наконец , вишенка на торте — вареная свекла и морковь. Свекла имеет стержневую корневую систему, уходящую глубоко в землю, она содержит потрясающие соединения, но её не зря называют сахарной. В ней очень много сахара. Если есть свеклу сырой , она вполне безопасна. Но стоит её сварить — и крахмалы становятся легкодоступными, моментально превращаясь в сахар. Если вы нарежете свеклу перед варкой, ситуация станет еще хуже. То же самое с морковью. В сырой моркови организму трудно расщепить молекулы крахмала. Но как только вы её сварили, вы получили сахаристый продукт, который вам не нужен. Сырая свекла и сырая морковь абсолютно безопасны. Натрите их тонкими слайсами в салат — они дадут великолепный цвет и порцию полифенолов, но при этом сахар не усвоится. Будте здоровы!