Участники рынка общепита Петербурга говорят о росте популярности компактных маркетов Потребители стали чаще покупать продукты в маркетах, сочетающие в себе функции магазина и кафе, заявил в беседе с Business FM Петербург шеф-бариста City-coffee Роман Кантола. Около 40% их оборота приходятся на кофе и готовую еду. «Произошло достаточно сильное разделение на нишевые маркеты, в которых есть возможность приобрести что-то хорошее, пусть дороже, но мы уверены, что это хороший продукт. Также набирают популярность сетевые моллы с более гибкими ценами за счет объемов продаж и за счет более простой, скажем, выкладки. Супермаркеты развиваются очень активно, но их доля очень сильно зависит от того, что они предлагают», — сказал Кантола. Говоря об общепите в целом, стоит отметить, что за год в Северной столице закрылось около 10% баров, подсчитал «Деловой Петербург». Эксперты связывают тенденцию с эффектом от так называемого закона о «наливайках», а также с экономическими условиями и снижением потребления алкогольной продукции. С проблемами столкнулись не только бары — аналогичная тенденция наблюдается и в сегменте ресторанов, хотя там динамика менее выражена. О том как меняется число заведений, а также их формат — в материале обозревателя Business FM Петербург Дарьи Федотовой Фото: Caramel / unsplash #рестораны #бары #наливайки #бизнес #МСП #спрос #цены #КомпактныеМаркеты