Вино защитили бумагой. Теперь дело за делом В Цинандали подписали декларацию о защите вина как культурного наследия. Собрались производители, сомелье, рестораторы. Среди инициаторов — Обер де Вилен, совладелец Domaine de la Romanée-Conti. Это не рядовое событие: если человек такого уровня приезжает в Кахетию и ставит подпись под документом, это признание грузинского виноделия на мировом уровне. Симпозиум раньше проходил на озере Комо в Италии, а с 2023 года — в Кахетии. Это тоже показательно: Грузия перестала быть «экзотическим направлением» и стала площадкой, где обсуждают серьёзные вещи. В программе — лекции, дегустации, конкурс Saperavi. В этот раз гости знакомились с испанскими винами, но главное — сам факт: грузинское вино обсуждают наравне с другими. Декларация призывает сохранять знания и традиции. Вино — это не просто напиток, это история, культура, труд. Но бумага — это только начало. Защитить вино можно не декларацией, а делом: поддержкой производителей, защитой наименований, обучением молодых виноделов. Грузия заявила о себе как о стране с винной культурой мирового уровня. Это не громкие слова, а практическая вещь: внимание к грузинскому вину, туристы, экспорт. Но одного симпозиума мало — нужна каждодневная работа. Начало положено. Что будет дальше — зависит от самих виноделов.