Негрони, который так и не увидел свет. Когда-то я разработал коктейль для коллаборации с Barrister. К сожалению, сама коллаборация так и не состоялась, но рецепт сохранился в «Музее Негрони». И раз уж он там есть, почему бы не рассказать вам о нём? 😂 В основе — Barrister Far East Gin. А дальше я решил немного поиграть со вкусами Дальнего Востока. Классическую структуру негрони оставил: три ингредиента в равных пропорциях. Но два из них немного усложнил. Кампари настоял на ягодах лимонника, чтобы дополнить привычную горечь ягодными и терпкими нотами. А вместо обычного сладкого вермута собрал собственный бленд: красный вермут, умешу, саке, концентрат зелёного чая, немного рисового уксуса и имбирной настойки. В итоге получилась такая рецептура: — 30 мл Barrister Far East Gin — 30 мл Campari на ягодах лимонника — 30 мл авторского вермутного бленда Но на этом я не остановился. В качестве гастрономического сопровождения добавил маринованного приморского гребешка. Гребешок маринуется с саке, рисовым уксусом, сахаром и солью, а подаётся на деревянной ложке с небольшим количеством того самого вермутного бленда. Да, негрони с гребешком 😂 Мне хотелось сохранить узнаваемый характер классического коктейля, но при этом добавить в него вкусы и продукты, которые ассоциируются у меня с Дальним Востоком. Получилась довольно необычная история на пересечении миксологии и гастрономии. Жаль, конечно, что коллаборация не состоялась. Всегда немного обидно, когда придумываешь что-то интересное, а до реализации дело не доходит. Но зато рецепт никуда не пропал. Он опубликован в «Музее Негрони» вместе с подробной технологией приготовления всех заготовок. Так что коктейль, который не увидел свет в рамках коллаборации, всё-таки получил возможность быть приготовленным. И если кто-нибудь решит его повторить, обязательно расскажите, что получилось. Мне будет интересно узнать 😂