Вкус удачи на Фрушка-Горе: как не остаться голодным на празднике мяса Шестого июня Стражилово пахло дымом и печеным мясом так, что слюнки начинали течь еще на подъезде к поляне. В национальном парке Фрушка-Гора проходила двенадцатая «Сачияда» — традиционный слет тех, кто знает толк в балканской кухне и готовке на открытом огне. Около двадцати команд разбили свои лагеря, чтобы соревноваться в искусстве запекания под сачем — тяжелой чугунной крышкой, которую засыпают раскаленными углями. Готовится такое блюдо небыстро: мясо томится под ней три-четыре часа. Атмосфера на холме мало напоминала строгий кулинарный конкурс. На поляне кипели котличи, на вертеле медленно крутился целый барашек. За музыкальное оформление отвечали оркестры тамбурашей и местная знаменитость — цыган-аккордеонист. Звездой ютюба он стал вовсе не из-за виртуозного владения инструментом, а потому что невероятно уморительно исполняет англоязычные хиты: совершенно не зная языка, он поет исключительно на слух, забавно коверкая текст и вставляя вместо оригинала какие-то свои придуманные несуразные слова. Участники тоже не отставали в креативе: лично мне по духу была ближе всего команда с красноречивым названием «Изгубљени живци» (сдавшие нервы) — видимо, многочасовой контроль за температурой углей давал о себе знать. Команды начали аккуратно выкладывать образцы своих блюд и относить их на дегустацию жюри — серьезным поварам в безупречно белых кителях. Тут-то у меня по спине и пробежал холодок: неужели нам останется только смотреть на это великолепие и глотать слюнки от запаха костра? На наше счастье, неподалеку оказался колоритный майстор в сербском национальном костюме. Возле его стенда дымился сач размером с небольшой детский бассейн, и свое творение он продавал всем желающим. Оценив масштаб местной щедрости, мы решили не жадничать и взяли одну тарелку на двоих, но даже ее не осилили. Мясо, протомившееся в собственном соку под углями, распадалось на волокна, а пропитанная этим бульоном картошка была просто эталонной. А самое забавное выяснилось чуть позже, когда жюри объявило результаты фестиваля. Главный приз достался команде того самого мастера с гигантским сачем. Было приятно осознавать, что мы совершенно случайно отхватили порцию абсолютных чемпионов. Утрясать впечатления и тяжелый обед мы отправились вниз, в соседние Сремски-Карловци. Остаток дня ушел на неспешные прогулки по тихим улочкам и разглядывание старинных кибицфенстеров — тех самых выступающих окон, из которых местные жители когда-то наблюдали за прохожими. Солнце медленно садилось за австро-венгерские черепичные крыши, волосы пропахли уютным дымом костра, а в голове все еще крутились несуразные английские песни в исполнении цыгана. И в этот момент стало абсолютно ясно: идеальный выходной выглядит именно так — немного хаотично, очень громко и бессовестно вкусно. #будни_и_кафаны Балканист