Праздник вкуса в BEO: лавандовый сыр, отутюженная кобасица и живой улей на прилавке Balkan Cheese Festival в торговом центре BEO на Конярнике давно стал для меня обязательным пунктом в календаре, и этот раз не стал исключением. Это не просто маркет, а настоящее гастрономическое путешествие по Балканам, где на прилавках можно встретить редкие сорта и продукцию небольших сыроварен, которые никогда не попадут на полки обычных супермаркетов. Дегустация, как всегда, затянулась — перед выбором из более чем двухсот видов устоять совершенно невозможно. Мы напробовались всего: от выдержанных классических вариантов до оригинальных сочетаний с медом и вином, экспериментов вроде сыров с трюфелем, лавандой и даже сыром с шоколадом. Глаз радовала местная моцарелла, скрученная в красивые аппетитные рулеты. А вот чего мне действительно не хватило, так это французских сыров, которые производят здесь же, в Сербии — в этом году их как раз не было. Пришлось обойтись без моего любимого морбье с характерной зеленой полосочкой золы, на который меня подсадили французы. Но при всем этом великолепии моим неизменным фаворитом остается сыр с ароматными травами и чесноком. Его пикантный вкус давно стал для меня своеобразным символом этого фестиваля, поэтому закупаюсь я им традиционно килограммами. Какой же балканский сыр без правильного гастрономического сопровождения? На прилавках красовалась знаменитая пеглана кобасица, пикантный сремуш в оливковом масле и густое, насыщенное песто из него же. Там же мы не удержались и прихватили пару баночек отличной намазки из маслин и оливок. Выбор меда и вовсе замечательный, главным сюрпризом стал мед с крапивой — это неожиданно вкусно и наверняка очень полезно. А для полного погружения в фермерскую атмосферу один из продавцов даже выставил прямо на прилавок настоящий живой улей. Мы не ушли без сладких запасов и заодно купили варенье из инжира — оно станет идеальной парой к нашим сырным находкам. И, конечно же, прекрасным дополнением к гастрономическому туру стали мои абсолютные фавориты — мягкая медовача и сладкое вишневое и ежевичное вино. Однако постоянные гости ярмарки не могли не заметить грустного факта: в этот раз прилавков было раза в три меньше, чем в прошлом году (именно поэтому, видимо, ярмарка и лишилась стенда с французскими сырами). Разгадку заметно поредевших рядов мы узнали от нашего старого знакомого сыродела. Оказалось, что многих крафтовых сыроваров отпугнули новые финансовые условия — организаторы резко подняли стоимость аренды торгового места до 27 тысяч за два дня. Для небольших локальных производителей такая сумма оказалась неподъемной, из-за чего масштаб мероприятия объективно пострадал. И все же, несмотря на этот организационный просчет, уйти отсюда с пустыми руками по-прежнему невозможно. Мы надегустировались вдоволь и утащили с собой тяжелые пакеты, полные сокровищ) Если вы в Белграде, то можете успеть — сегодня последний день фестиваля. Несмотря на поредевшие ряды, здесь все ещё можно найти много вкусного и интересного. #будни_и_кафаны Балканист