Вкусы Советской Эпохи. Водочку часто закусывали килькой в томатном соусе... В середине 1950-х Никите Хрущёву показали первую партию на Керченском рыбном заводе... Он попробовал и объявил продукт «лучшим народным», после чего его массово запустили в производство. Но историки и технологи относятся к этому осторожно —скорее, это отраслевая легенда. Есть ещё одна байка: якобы Маргарет Тэтчер увезла из СССР два ящика таких консервов, и даже её кот особенно полюбил этот вкус. Сама технология рыбных консервов в томатном соусе в СССР уже существовала до середины 1950-х. Килька оказалась очень удобным сырьём: мелкая рыба, которую не нужно было тщательно разделывать и аккуратно укладывать в банку. В 1955 году вышел ГОСТ 7451-55, который прямо разрешил использовать мелкую неразделанную кильку (длиной не менее 6 см). По технологии рыбу сначала сортировали и обжаривали в растительном масле. Затем укладывали в банку, заливали томатным соусом, герметично закрывали и стерилизовали при температуре выше 100 °C. В соус добавляли сахар, соль, пряности (перец, лавровый лист), иногда — пюре из сладкого красного перца. ГОСТ нормировал вкус и внешний вид (например цвет соуса). Требование к идеальной целостности каждой рыбки не было жёстким — кильку разрешалось укладывать в банку насыпью и разравнивать. В народе из-за небрежной укладки рыбу иногда в шутку называли «братская могила». Популярность этого продукта объясняется просто: дешёвый, сытный и относительно доступный продукт. Банка стоила примерно 30-40 копеек. В разные годы и для разных видов кильки (балтийская, каспийская или черноморская) цена могла отличаться. Её легко было взять с собой, она хорошо сочеталась с простым гарниром: отварным картофелем, макаронами, чёрным хлебом. Из неё готовили разные салаты, котлеты и даже супы. В общежитиях, коммуналках, в походных условиях такая банка часто становилась основой ужина. Килька в томатном соусе действительно стала одним из узнаваемых символов советской бытовой культуры. Многие до сих пор с ностальгией вспоминают этот вкус. ✅ Фрагменты Советской Эпохи #еда