7 октября мы принимали в Drevå Флориано Пеллегрино - итальянского шефа ресторана Bros’ из Апулии, отмеченного звездой Michelin Флориано привёз с собой вкус родного региона: апулийские яблоки, которые приготовил с сыром касу нчирату, знаменитую пасту с уткой в новом прочтении и брускетту с апулийскими томатами, целиком выполненную в молекулярной технике. Каждое блюдо рассказывало историю региона — о продуктах, привычках и рецептах, которые передают из поколения в поколение. Флориано обращается к своим корням и переносит традиционную кухню в новое измерение, где есть место современным технологиям, неожиданным формам и свободе творчества. Спасибо Флориано и команде Bros’ за тепло Апулии, которое вы привезли в Петербург!