Ризотто или паста? Вечный спор между севером и югом Италии. Как и противостояние полента — паста. Южане дразнят северян словом «полентони» («те, кто ест поленту»). А вот жители севера кличут своих южных соседей «террони» (от слова «терра» — «земля») — «те, кто копается в земле». Но давайте сегодня отбросим все споры и приготовим классические итальянские блюда из риса — ризотто и сарту. А в новом выпуске «Тирамису» мы рассказываем, как в Италии менялось отношение к рису на протяжении веков.