Сбор грибов как национальная идея Латвия — одна из тех стран, где любят собирать грибы. И не просто любят — по размаху это занятие ближе к национальной идее, чем к хобби. Согласно опросу 2022 года, 28 % жителей регулярно ходят за грибами, используя для этого каждую возможность. И почти все — 91 % — собирали грибы хотя бы раз в жизни. Сезон начинается еще в первой половине весны — со сморчков и малоизвестных грибов под названием саркосцифа австрийская — и продолжается до самых холодов, а некоторые ухитряются искать и находить что-то даже зимой. Общество микологов Латвии с момента своего основания в 2003 году регулярно выбирает гриб года. Обычно этот титул получают малоизвестные или редкие грибы, не обязательно съедобные. Например, в 2025-м грибом года стал гигрофор попугай — неядовитый, но и несъедобный, а в 2024-м — хлороцибория сине-зеленоватая, очень яркий гриб, который используют для окраски тканей и древесины. Несмотря на такой сильный интерес к грибам, каких-то особенных рецептов блюд из грибов нет — их готовят примерно так же, как и в других грибных странах. Жарят, варят суп, делают пирожки, солят, маринуют и просто замораживают на зиму. Слушайте выпуск про 11 слов, которые помогают понять культуру Латвии. Roman Biernacki / Pexels