Arzamas

Папа Ньокко Во время карнавала во многих городах Северной Италии есть специальный день, венерди ньокколаро, во время которого устраивается раздача: детям — конфеты, а взрослым — ньокки. За это отвечает специальный персонаж, который в разных городах называется по-разному: Папа Ньокко, Король Ньокко или даже Князь Ньокко. У него всегда при себе большая золотая вилка, на которую насажен ньокко. Эта традиция пришла после ужасной нищеты и голодных бунтов 1531 года, когда был большой неурожай, река Адидже вышла из берегов и затопила все поля и к тому же немецкие ландскнехты ограбили Верону и ее окрестности. С тех пор именно ньокко стал своеобразным символом изобилия, потому что это сытное блюдо, которое легко приготовить. В новом выпуске «Тирамису» Ольга Гуревич и Ксения Явнилович рассказывают про ньокки — как они возникли, из чего их готовят и какие стихи им посвящают.