Рецепт пармиджаны — торта из баклажанов/кабачков и сыра Точно неизвестно, откуда пошло название «пармиджана». Оно связано с городом Парма, многослойными блюдами, которые подавались на щите, или с персидскими ставнями, у которых планки уложены внахлест, прямо как баклажаны в правильной пармиджане? Ольга Гуревич и Ксения Явнилович рассказывают в новом выпуске подкаста «Тирамису» и делятся своими любимыми рецептами.