Несмотря на красивую туманную осень, без солнца у меня начинается приступ «осеннего хандрита»😅 Прошу принять и простить — ежемесячная рубрика с нутрициологом @euphoria_anchuta выходит не в первый понедельник ноября, а в среду, и атмосфера в видео тоже туманно-заторможенная))) 💚Ингредиенты: - 2 средних кольраби - 1 средняя морковь - 2-3 ложки греческого йогурта (или оливкового масла) - травы на выбор (у меня кавказские) - соль, перец по вкусу 💚Приготовление: Ну тут все максимально просто)) Очистите кольраби и морковь, натрите на терке. Добавьте йогурт или масло, специи, перемешайте — готово! 💚Чем полезен такой салат? 💚Кольраби лидирует по содержанию витамина C (в 100 г содержится дневная норма), который укрепляет иммунитет, защищает клетки от старения и стимулирует выработку коллагена для упругости кожи. Она богата грубой клетчаткой и тартроновой кислотой, которая мешает углеводам переходить в жир. 💚Морковь выступает главным источником бета-каротина (провитамина А), необходимого для острого зрения, обновления клеток и сияния кожи. В сыром виде она отлично очищает зубы от налета и стимулирует выделение слюны, улучшая пищеварение. 💚Греческий йогурт содержит в 2 раза больше белка, чем обычный йогурт. Он дает долгое насыщение, поддерживает мышцы и обеспечивает организм кальцием. Живые пробиотики в его составе улучшают микрофлору кишечника. Ингредиенты салата еще и увеличивают пользу друг друга: 🤩Идеальное усвоение витамина А: бета-каротин из моркови — это жирорастворимый элемент. Он не усвоится организмом, если есть морковь всухую. Полезные жиры из греческого йогурта служат проводником, который помогает организму полностью впитать и переработать этот витамин. 🤩Максимум живой клетчатки и ферментов: поскольку овощи не подвергаются термической обработке, в них сохраняются все энзимы и структура пищевых волокон, что стимулирует перистальтику. 🤩Комфорт для желудка: сырая кольраби иногда может казаться слишком резкой для чувствительного желудка из-за обилия эфирных масел. Молочная кислота и деликатная текстура греческого йогурта смягчают это воздействие, защищая слизистую. 🤩Низкий гликемический индекс: клетчатка из сырых овощей замедляет усвоение лактозы (молочного сахара) из йогурта. Это предотвращает резкие скачки сахара в крови и надолго избавляет от чувства голода. *У каждого продукта может быть индивидуальная непереносимость, будьте внимательны и осторожны при планировании меню #рецептнутрициолог@art_matrona