Аргументы Недели

Балтийскую кильку не увидишь с палубы — она держится в толще холодной воды, и капитан ищет её по экрану эхолота. Владимир Кураков больше сорока лет ходит в море и знает: иногда косяк находится быстро, а иногда трал приходится вести часами, меняя глубину и разворачиваясь. Дальше начинается отбор: у кильки шесть размерных групп, и для классических шпрот годится только одна. Потом рыбу коптят на калининградской ольхе — за смену около восьми тонн, и режим каждый раз подбирают под сырьё. А завершают всё руки укладчиц: автоматы до сих пор не умеют класть рыбу так ровно и красиво, как люди. В итоге обычная банка на полке — это море, дым и труд десятков людей, которые доводят серебристую кильку до золотой. https://argumenti.ru/economics/ne-prosto-kilka-1013284