Щи да каша — пища наша. «А как же витаминки?» — спросите вы. А витаминки и прочие полезняшки лучше заходят в организм в составе так называемых сложных пищеподобных матриксов. Этот интуитивно понятный факт долгое время врачами и учёными попросту игнорировался. А всё потому, что изучать нам удобнее каждый компонент по отдельности, чтобы влияния одного вещества на другое или двух веществ на один и тот же параметр не мешали научному выводу. На поверку же выходило то, что, когда какой‑то полезный компонент добавляли в еду мышам, грызуны улучшались: у кого‑то диабет проходил, а у кого‑то и мышиный Альцгеймер. А вот тот же самый компонент, переведённый в форму БАДов для человека, уже не срабатывал. А всё потому, что почему‑то «не усваивался». Именно эта история произошла с ресвератролом. Со всех сторон волшебное вещество, полуживых мышей оживляющее и самим профессором Синклером прославляемое, а почему‑то в испытаниях провалилось. Ключ оказался в матриксе. Не надо было ресвератрол из красного вина выковыривать, а оставить всё как есть — в бокале на тонкой ножке. Шучу‑шучу. Ресвератрол не из вина добывают, а из сорной травки под названием горец ползучий. И мы тут вообще не о нём. Не о ресвератроле. Всё сказанное выше относится практически к любому пищевому компоненту — к витамину, к минералу, к флавоноиду. Будущее — не за отдельными полезняшками, а за их комбинациями, причём не «сухими», где гидрофильный витамин сидит на голове у гидрофобного, а сложносочинёнными, пищевыми матриксами начинёнными. Пример такой комбинации — антиоксидантная формула «Солгар». Она работает на трёх уровнях антиоксидантной защиты клетки. Уровень первый — плазменный. Там «отжигают» витамины С и Е, а также ионы меди. Уровень второй — внутриклеточный. Там работают коэнзим Q10 и альфа‑липоевая кислота вкупе с целой кучей ионов‑кофакторов. И, наконец, третий уровень — системный, на котором трудятся астаксантин, рибофлавин и бета‑каротин. Все три уровня поверх припорошены теми самыми пищевыми матриксами, а потом перемешаны. Это экстракты шиповника, кожицы винограда, зелёного чая и гинкго. И ещё чуть‑чуть спирулины — до кучи. Такой сложный матрикс помогает антиоксидантам усваиваться, «отвлекая» кишечных бактерий от чистого витамина в сторону растительных волокон. А потому КПД у такой комбинации гораздо выше, чем у каждого отдельного вещества. Катамаран устойчивее лодки, а антиоксидантная формула — сильнее однокомпонентной таблетки. https://sci-hub.box/10.1111/nyas.13425