💬Икра «по-царски» может заменить красную на новогоднем столе россиян Замену красной икре назвали россиянам. Красную икру лосося могла бы заменить щучья икра на новогоднем столе за счет вкусовых качеств, поделился таким мнением с ТАССучредитель компании «Экорыба Сибири» Андрей Матяхин в ходе Сибирского агропродовольственного форума. На Дальнем Востоке вылов тихоокеанских лососей составил всего около 100 тысяч тонн против 335,5 тысяч тонн за весь 2025 год. За последние несколько десятилетий это один из самых низких результатов. На фоне этого на Дальнем Востоке цены на красную икру выросли до уровня 20 тысяч рублей за кг в сентябре. По мнению эксперта, щучья икра могла бы стать заменой для россиян. Он сказал, что раньше была щучья икра «по-царски», и кто знает рецепты, говорит, она даже лучше красной. Собеседник, отвечая на вопрос о доступности такого продукта, отметил, что в России щука вылавливается в больших масштабах. Есть также и специализированные поставщики икры. Создание крупных производств в перспективе способствовало бы также снижению стоимости продукта. По данным Всероссийской ассоциации рыбопромышленников, в стране объем икорного рынка колеблется от года в год в зависимости от вылова, в среднем - около 17-20 тысяч тонн. Лососевая икра - 2/3, щучья, сельдевая, минтаевая, мойвы, трески - остальное и осетровая - совсем немного.