От фермы до прилавка. Как устроено производство полного цикла в Алтайском крае? «Алтайское Особое» — пример производства замкнутого цикла: скот выращивают в АПК «Союз» в селе Малахово, молоко перерабатывают там же, мясо — в Барнауле, а готовая продукция уходит в фирменные магазины и магазины-партнёры в Барнауле и Новосибирске. В ассортименте — птица, охлаждённое мясо, баранина, колбасы и деликатесы, растительное масло, молочная продукция, сыры и полуфабрикаты. Всё из собственного сырья, без соевого мяса, заменителей и усилителей вкуса. Процесс начинается с приёмки: мясо взвешивают, отправляют на хранение и созревание, затем обваливают и разделывают по сортам, готовят фарш. В колбасном цеху формуют колбасы, сосиски и деликатесы, коптят и сушат, затем охлаждают и отправляют в отдел реализации. Каждый этап — под контролем специалистов, специи проходят входной контроль. В цехе установлены тестомес, аппарат для раскатки теста и два вакууматора. Ассортимент за полтора года вырос: пельмени, котлеты, сырники, тефтели, фрикадельки. Всё готовится по заявкам магазинов. Сырьё своё: бычки весом 220–250 кг, птица на открытом выгуле, корма собственного производства. Продукция не для длительного хранения — её делают по заявкам и продают за 2–4 дня. Цех выпускает до 500 кг колбас и около 100 кг полуфабрикатов в смену, планируется открытие новых магазинов. История бренда уходит в военные годы, когда доярки Евдокия Бабич и Анна Дробот эвакуировали элитный скот из Украины на Алтай. Сегодня «Алтайское Особое» возрождает симментальскую породу. В 2024 году бренд стал лауреатом конкурса «Лучший алтайский товар», на «Золотой осени» получил четыре золотые медали, а молоко, кефир и «Докторская» победили на конкурсе 2025 года. Скоро откроется новый магазин в ЖК «Шервуд» — к Новому году, он должен стать самым большим в сети. Реклама, ООО «Алтайское особое», ИНН: 2222894225 Erid: F7NfYUJCUneVewW3h3Bh