Аль Денте

Рискнули! Показываю к вашим глазам и вашему вниманию кантонскую кухню. Кантонская кухня славится свежестью ингредиентов и уважением к их естественному вкусу. Звучит красиво, правда? На самом деле, значит это вот что: — свежесть — превыше всего все супы, что были в ресторане, с fresh мясом (сырая курица, кишки), блюдо с сырым мясом не имело бы успеха, если бы мясо не было абсолютно свежим. (кстати, это оно у нас сырое, у них нет и почему читайте дальше) — искусство приготовления на пару и быстрой варки эти техники позволяют сохранить натуральный сок, цвет и питательные вещества. объясняю предыдущий пункт суп с сырым мясом — это предварительно нагретая миска с горячим бульоном и лапшой. такой температуры достаточно, чтобы тонкие ломтики мяса пропеклись за те 1-2 минуты, пока блюдо несут к столу и вы начинаете есть. — текстура тут прикол в игре с текстурой: хруст кишок, упругость желудка, бархатистая нежность чуть тронутого жаром мяса. Популярные блюда такие: — жареные рисовые палочки с говяжьими кишками — рисовые паровые рулетики в ароматном бульоне говяжьими кишками, рубцом и требухой — тушеные говяжьи субпродукты — суп из свиных кишок с перцем — жареные свиные кишки В следующем посте то, что поели мы. Мы экзотику не брали, но подглядели за кухней и соседними столами!!