Мастерская агротрендов | Николай Лычев

🍔 HoReCa: от амбициозного роста - к ограниченному развитию 🤩Оборот общественного питания по итогам 8 мес. 2026 г. составил 4,4 трлн руб., увеличившись на 8-9% в текущих ценах и на 1,5-2% в сопоставимых. 🤩Сдержанная динамика рынка обусловлена в том числе сокращением посещаемости и сокращение роста количества заведений общественного питания в РФ. 🤩Рост оборота ранее обеспечивался преимущественно повышением цен в меню. 🤩Рынок общественного питания в РФ трансформируется под влиянием сразу нескольких факторов: ✅сокращения времени на приготовление еды дома, ✅ роста спроса на здоровое и готовое питание, ✅увеличения числа одиночных домохозяйств и распространения доставки готовой еды в крупных городах. 🤩Операторы переходят от масштабной экспансии к ограниченному развитию: закрывают и переформатируют неэффективные объекты, одновременно сохраняя открытие новых точек в наиболее привлекательных локациях. 🤩Дополнительным фактором конкуренции для отрасли является готовая еда в рознице. На этом фоне растет значение контроля себестоимости, оптимизации ассортимента, ценовой привлекательности и доставки.