🥪 ТРЕНД: уверенный рост популярности питания вне дома в ближайшие 7 лет. Правда, что ли?! Экспертных размышлений пост. Есть спорный, но интересный тренд. Аналитики Infoline – и это при сжатии спроса и начале экономии трат на продукты еще с прошлой осени, и это при неоспоримом тренде на все более частую готовку дома - прогнозируют рост спроса россиян на питание вне дома и готовую еду (которую, кстати, тоже все чаще потребляют вне дома). Причем на ближайшие шесть лет – до 2032 года. Причем спрос прогнозируется устойчивый, см. график. Казалось бы, вот дают: где мы – и где 2032й, тут бы в ближайшей перспективе выжить! Но есть и другие аргументы. В принципе может быть и такое. По данным майского соцопроса ФОМ, вне дома хотя бы иногда питаются уже 50% россиян. Точнее, не уже, а еще. Несколько аргументов в пользу набора оборотов тренда: 🤩меняются потребительские предпочтения и культура питания: урбанизация, желание сократить время на готовку, мода на коммуникацию вне дома при одновременном появлении все большего числа связанных с питанием мест общения (от музеев до «островков» в торговых сетях) мотивируют спрос на услуги общепита; 🤩развивается инфраструктура: все больше заведений HoReca, новых форматов (например, фудкортов); и растет экономическая доступность питания вне дома – включая бюджетные варианты (такие, как донер) и сверхбюджетные (к примеру, "чайхоны баракаты" с пирожками, лепешками и чай-кофе); 🤩демография: рост числа молодежи и одиночных домохозяйств также положительно влияют на спрос на общепит – ну не будешь же борщ и котлеты ради-себя-любимого регулярно готовить. «Одиночек» уже 40%+, и явно будет еще больше. Среднесрочные прогнозы – неблагодарное дело: в нашем сверхтурбулентном мире результат 2032 года окажется заведомо не таким, как прогнозируют коллеги. Но целом, я бы принял этот прогноз как одну из версий – да, может быть будет и как-то примерно так, тем более при возвращении страны к реальному экономическому росту. Я не про цифры на графике. В таких случаях мыслящая аудитория смотрит на тренды, а не на экспертную «математику». В конце концов, рынок общепита и я считаю недооцененным – как минимум, в разрезе числа потребителей и частоты покупок. Особенно со стороны молодых людей, которые новую машину уже не купят, а вот одну-другую лишнюю шаурму из донера нет-нет да и съедят; даже если придется сэкономить на чем-то другом.