🟢Новый ГОСТ для хлеба «Столичный» заработал с 1 сентября в ЕАЭС ГОСТ 26984-2025 обновляет требования к производству популярного ржано-пшеничного хлеба. 📌 Увеличен срока хранения с 36 часов до 4-х суток. Допустимая влажность мякиша повышается на один процентный пункт, что позволит хлебу дольше сохранять свежесть и меньше крошиться. • Новый ГОСТ также разрешает выпускать «Столичный» буханками массой 350–500 г, тогда как ранее минимальная масса составляла 500 г. • В упаковку нарезанного хлеба разрешается включать краевые части — «горбушки». • Допускается использование различных видов дрожжей, а сахар можно заменять сиропом или крахмальной патокой. Стандарт устанавливает содержание сахара на уровне 4–7% и разрешает производство «Столичного» с йодированной солью с соответствующей маркировкой. Расчетная энергетическая ценность повышается с 210 до 220 ккал на 100 г. 🟢 Мы в Телеграм | Max | ВК | Дзен