В России появится первая научная книга о пельменях. Издательство «Наука» планирует выпустить «Пельмени. Феномен XXI века» в 2027 году. В книгу войдут свыше 40 рецептов из культур разных народов. Сейчас в России насчитывается 28 видов пельменных изделий. В их числе — бурятские буузы, калмыцкие береки, мордовские чумары, крымские юфахаши, дагестанские курзе, марийские подкогыльо и русские грибные кундюмы. Принято считать, что завернутый в круглую лепешечку углом фарш по Великому шелковому пути попал на Урал, а затем и в Европу под разными названиями, которые дали блюду местные народы. К русским блюдо пришло от соседей-удмуртов под названием "пельнянь", а во времена СССР распространились по всей огромной стране под названием пельмени, — сказал исследователь гастрономического туризма Олег Афанасьев. Афиша Daily 🥟